Journée mondiale des légumineuses
Des légumineuses au service d’un avenir durable
Les légumineuses sont des cultures cruciales pour plusieurs raisons. Leur valeur nutritionnelle élevée, notamment en protéines, en fait une source idéale dans les régions où l’accès à la viande et aux produits laitiers est limité.
Leur faible teneur en matières grasses et leur richesse en fibres solubles contribuent à abaisser le cholestérol et à réguler la glycémie, bénéficiant ainsi aux personnes atteintes de maladies non transmissibles.
Sur le plan de la sécurité alimentaire, les légumineuses offrent aux agriculteurs une culture polyvalente pouvant être consommée ou vendue, assurant ainsi la stabilité économique des ménages agricoles.
De plus, leur capacité de conservation stable contribue à réduire le gaspillage alimentaire. En termes environnementaux, les légumineuses nécessitent moins d’eau que d’autres cultures, jouent un rôle dans la préservation des sols en fixant l’azote sans besoin d’engrais azotés, ce qui limite les émissions de gaz à effet de serre.
Ainsi, les légumineuses émergent comme une solution durable pour répondre aux défis alimentaires, environnementaux et de santé.
